東京麻布十番の料理教室でフレンチ薬膳!家庭でできる高級フレンチな盛り付けがすごい!

フレンチ薬膳の料理教室に行ってきました!

とっても楽しかったー!ので、レポ。

「ABCクッキングでひととおり習ったけど、ワンランク上の料理を習ってみたい!」
「フランス料理or薬膳に興味がある!東京に良い料理教室ないかな?」
「家庭でお店のような盛り付けをできるようになりたい!」

「フレンチ薬膳って聞いたことがあるけど、実際にどういうもの?」

と思われている方のお役に立てると幸いです。

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身体も心も健康に。フレンチ薬膳とは?

2015年9月にオープン!お店の詳細@麻布十番。

今日行かせて頂いたのは、麻布十番駅の近くのこちらのお店。

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こちらの建物の3Fに上がります。

■店舗詳細
フレンチ薬膳 CHER VOUS SAKAI
東京都港区麻布十番2-8-7 M2K Holding BLD. 3F
地下鉄 大江戸線・南北線「麻布十番駅」
7番出口より徒歩2分
4番出口より徒歩3分

フレンチと薬膳?ヨーロッパと中国が合わさった感じなのでしょうか?なんとなく健康に良さそう!

美しさの最初の一歩は、精神的にも健康な身体をつくること。薬膳はその強い味方になります。薬膳の理論はそのままに、身近な食材で作れる 「簡単・美味しい・健康」をコンセプトにした、見た目も美しい料理です。

-公式サイト引用

身体も、心も、豊かに潤いそうです。

ちなみに、私は長谷川朋美さんのセミナーでここのお弁当が出されたと聞いて、ここのお店を知りました。

 

私が行った長谷川朋美さんのセミナーレポはこちら。

「深イイ話」で話題!美人社長長谷川朋美さんセミナーに行ってきた。
11/17に、美LIFEクリエイター長谷川朋美さんの 「私らしい起業とセルフブランディングセミナー」(@六本木クロス東京)に行ってきまし...

国際薬膳調理師/フレンチ薬膳プロデューサーの坂井美穂先生。とってもキレイ♡

先生は、なんと元パリコレモデルさん。

パリコレモデルを経験した後、料理家になって、会社を経営なさっているなんて、なんてパワーに溢れた方なのでしょう…!

▶坂井美穂先生のプロフィール

坂井先生、すらっとスタイルが良くて、とてもお綺麗でした。何と言っても、肌がつるつる!うるうる!しかし、使っているのは、ジェルひとつだけとのこと。

パリコレモデルさんのキレイ肌って、ジェル一本で作られるのか?!

薬膳の力でしょうか…!

今日は、こちらの坂井先生と、アシスタントの優穂先生、のお二人にお世話になりました。

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360°可愛い!インテリアがとってもオシャレ。

中は、インテリアがとってもおしゃれ!全部手作りだそう。

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ちなみに今は、レストランではなく、お弁当とケータリングをメインでやられているそうです。

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座学でじっくり。その後、お料理。約3時間のたっぷりレッスン。

料理の前に、まず座学です。

薬膳について、丁寧に授業をして下さいました。

french-yakuzen (2)

そもそも薬膳って、どういうものなのでしょう??

『薬膳とは、中医学理論に基づいて作られた食事で、その目的は病気の予防、病気の回復、そして健康を保つためのおいしい食事である。』

特別な食材を使うわけではなく、身近な食材で作ることができます。体質に合わせることも大切です。

-上記プリントから引用

例えば、生姜は身体を温める効果があって健康にも良いけれど、身体に熱がこもってしまっている人は、生姜よりも他の食材の方が摂った方がよかったりする。

体質やその時の状況によって、色々工夫するのが良いのだそう。

ちなみに、私は薬膳に関して何の知識も持たずに参加しました。ブログとホームページをざっと拝見したくらい。でも、初心者でも問題なく理解できるくらい、丁寧に解説して下さいました。

料理タイム!

座学の後は、お料理タイム!今日の参加者は8人。

肉、魚、スープ、デザートの担当に分かれ、二人ペアになって1品を作ります。

【本日のメニュー】
~テーマ:冬の薬膳 腎の強化でアンチエイジング~

  • ほうれん草と牡蠣のポタージュ
  • 鯛のソテー 昆布ソース ハーブオイルと抹茶オイル
  • 鴨のロースト 干し柿のソース
  • ほうじ茶のダッコワーズ 餡と栗のペースト

私の担当はお魚料理。もう一人の女性と一緒に作りました。

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こんなコンロ、初めて使いました。 プロっぽい…!

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ほうれん草と牡蠣のポタージュのグループ。

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緑色が綺麗です。

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ほうじ茶のダッコワーズ。

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お菓子が焼けるときの、甘くて香ばしいいい香りがします。

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盛り付けをします。

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ちぎった海苔を敷いて、香ばしく焼いた鯛を乗せます。

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  • 昆布・干ししいたけ・かつおぶしの出汁(透明)
  • ハーブとオレンジの皮を漬けたオリーブオイル(透明)
  • 抹茶を混ぜたオリーブオイル(緑色)

をお皿に垂らし、タイムを乗せます。

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溢れ出る高級感。

少し工夫するだけで、こんなに素敵になるなんて…!勉強になります。

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実食タイム!自分たちで作ったとは思えないくらいの素敵料理の数々。味も、全部美味しい!

料理ができあがったら、みんなで食べます。

DSC_2128全部美味しかった!

どれもこれも、数時間で自分たちが作ったとは思えないくらい。高級な味がしました。

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鯛のソテーは、出汁の味がじんわりしみる感じ。塩味のある鯛に、奥行きが出ます。海苔もかかっているので、日本人好みの味です。

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鴨のローストは、干し柿のソースと赤ワインのソースで食べるので、とってもフルーティ。干し柿をご飯物と一緒に食べたことが無かったので、すごく新鮮でした。IKEAのミートボールのベリージャムみたいな感じ。

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ほうれん草と牡蠣のポタージュは、口の中に牡蠣の旨味が広がります。色も濃くてインパクトがあるので、飲んでいて「栄養ありそう!」という印象でした。

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ほうじ茶のダッコワーズは、味は和菓子、食感と香りは洋菓子という印象。噛むと、ダッコワーズ部分が外側サクッと中はもちっと、ほうじ茶のいい香りが広がった後、栗とあんこのクリーム、という感じ。

ダッコワーズは、通常は小麦粉で作るそうなのですが、坂井先生流では「もちっと感」を出すために強力粉のレシピだそう。実際に、ふわっともちっとした食感で、いい感じです(≧ω≦)

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ジャスミンティーを頂きました♡

まとめ。ABCクッキングでひととおりやった後の、一段階上のレッスンにおすすめかも。

ジョエル・ロブション的な盛り付けは、普通の家庭でもできる!

ジョエル・ロブションは言い過ぎました笑

とはいえ、ずっと「素敵な盛り付けのフランス料理を習ってみたい!」と思っていたので、今回はそれが叶って大満足でした(≧ω≦)

色合いや、ソース、オイル、海苔などの飾り、ハーブなど、少し工夫をするだけで、リッチでラグジュアリーな盛り付けができるんだ!と感じました。

タイムだってスーパーで売ってますしね。家でも色々やってみようと感じました。

薬膳について。

私は、今回はTwitterでここのお弁当を見つけて、ふらふら来た感じなので、薬膳のことは全く知らず。

水素水という健康・美容・ダイエットに良いお水を頂いたのですが、サイトで写真だけ見て「かっこいいウォーターサーバー」という認識で行きました。

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薬膳が好きな方は、多分もっと楽しめると思います。

私もこれを機に色々勉強してみようと思いました。(メンタルヘルスにも役立ちそうですし。)

何はともあれ大満足!

何はともあれ、大満足でした!

お料理教室などの詳細はこちらで見ることができます。

3時間のレッスンで6000円。美味しいお料理を食べられて、このお値段は安い…!

■こちらもおすすめ!
小さめの本なので、料理中もかさばりません。スーパーで買える食材のレシピがほとんどなので、普通の人でも作りやすい!

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